已知萝萝山的豆腐脑是甜的 桃源深处有人家萝卜谜语答案

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　　问题："已知萝萝山的豆腐脑是甜的，那由此可推断出萝萝山地处"

　　偏南

　　偏北

　　答案：偏南

　　解析

　　豆腐脑有时也被叫做豆花。有人认为豆腐脑和豆花是两种东西，但其实它们只是凝结程度不同，本质上并无太多区别。

　　在北方常见的咸豆腐脑，大多是作为早餐，需要搭配烧饼等面食。这些咸豆腐脑主要分为卤汁和调料两类。卤汁一般是由黄花菜、蘑菇、木耳等食材在搭配粘稠的芡汁。至于调料，则包括咸萝卜干、海米、酱油、盐、辣椒油、炸黄豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，口感丰富、味道多元。

　　在南方，豆腐脑被称为“豆腐花”，在广东也叫做“山水豆花”。夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁，也有人为了追求口感而加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。

　　豆腐脑的这种甜咸差异可能是由于做法的不同。在北方，多以卤水点豆腐，豆腐脑质地粗糙，味道有些发苦，此时就需要咸味的卤汁和调料来遮盖。南方豆腐脑制作多用石膏，质地较为细腻滑润，以糖水搭配更是锦上添花。

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